Вообще-то о еде пишу крайне редко, разве что в виде стихотворного баловства («Свари себе кофе», Пицца «Зашибись», «Тёщин» язык), но этим летом поняла, что на кухне необходимо иметь чугунную сковороду и блендер, а из продуктов – муку, соль, сахар, соду, подсолнечное масло, кефир, разнообразные сыры и много зелени. Всё остальное – детали, т.е. то, что окажется в холодильнике и под рукой.
Почему? Да всё очень просто. Используя чугунную сковороду, можно поддерживать нормальный уровень такого микроэлемента, как железо (Fe) в организме и никогда не узнать о таком диагнозе, как анемия (малокровие), а жаря на ней пирожки и пиццы из бездрожжевого теста – баланс витаминов группы В и некоторых микроэлементов.
Мука бывает разной, но даже если говорить о самой распространённой – пшеничной, то в ней содержатся витамины В1, В2, В7, В9 в достаточных количествах, а также витамин РР (никотиновая кислота), а из микроэлементов – калий, цинк, натрий и магний. Витамины В1, В2, В7, В9 стимулируют процессы образования клеток крови и регулирует обмен веществ, витамин PP обеспечивает здоровое состояние кожи и усвоение питательных веществ.
Витамины группы В очень быстро выводятся из организма, т.к. относятся к группе водорастворимых витаминов, поэтому запастись ими впрок нельзя, необходимо пополнять их запас в организме ежесуточно. Эти витамины улучшают усвоение употребляемой пищи, способствуют фиксации железа, регулируют гормональный фон (особенно женского организма), противодействуют стрессу.
Хлебопекарские дрожжи организму пользы не приносят, а навредить могут, из-за чего магазинными хлебобулочными изделиями увлекаться не стоит, тем более, что в качестве добавок в них применяются какие-то порошкообразные добавки, красители и заменители. Другое дело – пирожки или пиццы из бездрожжевого теста, сделанного своими руками из натуральных продуктов.
Самое простое тесто на кефире без дрожжей, яиц и подсолнечного масла позволяет выпекать отличные пиццы и пирожки. Норма на 1 стакан кефира – пол чайной ложки соли, пол чайной ложки соды, и около 3-х стаканов муки. Вначале выливаем кефир, затем в порядке очерёдности добавляем соль, муку, соду. Если хотите тесто попышнее и послаще, можно добавить чайную ложку сахара, 1 яйцо и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Тогда последовательность смешивания изменится: яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло, кефир, сода, мука.
Первый вариант больше подходит для пиццы, второй – для пирожков с разнообразной начинкой. Лучше такие пирожки не выпекать в духовке, а жарить на чугунной сковороде. Если правильно подготовить чугунную сковороду и ухаживать за ней, то она становится бесконечным поставщиком железа, особенно в сочетании с блюдами, приготовленными из теста.
Железо является составной частью более чем 70 ферментов человеческого организма. Ежедневное его поступление должно составлять не менее 10-20 мг. Из всего поступающего железа в пищеварительном тракте всасывается только около 10%, то есть 1-2 мг, и примерно столько же железа ежедневно выводится из организма при потоотделении и отшелушивании клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта (она обновляется каждые 2-3 дня), а также теряется при некоторых других процессах жизнедеятельности человеческого организма.
Такие продукты, как кофе и чай содержат полифенольные соединения, которые прочно связываются с железом и препятствуют его усвоению. Поэтому любителям кофе и чая следует обязательно готовить в чугунной посуде. Сковорода предпочтительнее всего, т.к. чугун не любит лишней влаги, но очень благосклонен к маслу и огню.
Для чего нужен блендер? Кроме разнообразных фруктовых коктейлей, которые можно приготовить с помощью блендера, он незаменим при приготовлении натуральных соусов на основе домашнего майонеза, рецепт которого крайне прост: пол чайной ложки соли, пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки горчицы (можно и без неё), 1 яйцо взбиваем в блендерном стакане и постепенно, не прекращая взбивания, добавляем полтора стакана подсолнечного масла. Когда майонез почти готов, нужно добавить столовую ложку лимонного сока или чайную ложку уксуса. А потом туда уже можно добавлять всё, что пожелаете, например, зелень, чеснок, огурцы и т.п., предварительно, конечно, почистив и порезав на небольшие кусочки. Эти соусы буду прекрасной пикантной добавкой к вашим пирожкам.
Таким нехитрым способом, пополняя свой ежедневный рацион всевозможными витаминами и микроэлементами, содержащимися в тех продуктах, которые будут использованы для приготовления полезных блюд из натуральных продуктов в нужной посуде, можно наполнять свой организм необходимыми для его нормального функционирования веществами вместо купленных в аптеках биодобавок и лекарственных препаратов.
Рецепты всевозможных соусов и начинок для пирожков и пиццы, а также как правильно ухаживать за чугунной сковородой вы сможете легко найти на просторах интернета или придумать сами. Помните только, что во всём нужно чувство меры. 😉
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Похожие записи
Pingback: О полезной еде, благодаря бездрожжевому тесту и чугунной сковороде » LiveJournal Tale